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味覚の対策とアンチエイジング

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　2月にショールームを移転したソファ専門店「FLANNEL SOFA（フランネル ソファ）」（名古屋市大須1）が4月30日、旧店舗を改装し飲食店「FLANNEL KITCHEN（フランネル キッチン）」（大須2、TEL 052-222-7088）をオープンした。（サカエ経済新聞）

　今年で12周年を迎えたフランネル ソファ。以前より飲食店を手掛けたいという思いを実らせ、12年目という節目の年に新しいスタートとして飲食事業の展開を決めた。

　2フロアで構成される店舗面積は22坪。席数はテーブル席30席を設ける。「建物の素材感を大切にした」という店内は、昔長屋だった面影を残しつつ手を加え落ち着いた空間に仕上げた。壁張り付けのソファはフランネル ソファによるもの。

　店長は、イタリアンなど約8年間、飲食店で厨房経験のある吉田匡志さん。縁あって店を切り盛りすることになったという吉田さんは「飲食店ではない会社が運営するので自分の経験を生かしプラスにできるのでは。表現したいことができると思った」と話す。

　自社農園で栽培された「無農薬有機野菜」を提供する同店。イタリアンをベースに旬の材料を使い、「食事から季節感を感じてもらえるようなカジュアルなメニュー」を取りそろえる。化学調味料、添加物、既製品は使わず、手作りにこだわる。

　吉田さんの「おすすめ」は、自社農園や契約農家から直送された新鮮な野菜を調理したメニュー。「フランネル特製農園サラダ」（700円）、「季節野菜のバーニャカウダ」（800円）、「季節野菜たっぷりのイタリアンオムレツ」（1カット380円）、「本日の野菜スープ」（600円）など。

　そのほか、毎朝焼き上げる「自家製フォカッチャ」（2切180円）、「鹿児島県産の黒豚バラ肉のラグーソース スパゲティ」（1,200円）、「ヘーゼルナッツのカタラーナ」（500円）など、前菜、パスタ、ライス、メイン料理、デザートなど用意する。ドリンクメニューは、ソフトドリンク、ワイン、ビール、カクテルなど。

　「この辺りをおいしい飲食店が集まるエリアとして発信できるような店になれれば」と吉田さん。「新しくできた飲食事業部。まず、この店を成功させて次の店舗につながれば。食からのライフスタイルを提案していきたい」と意欲を見せる。

　営業時間は、月曜〜金曜＝ランチ11時30分〜15時、ディナー18時〜23時（金曜・祝前日は24時まで）、土曜・日曜・祝日＝ランチ11時30分〜15時、カフェタイム15時〜18時、ディナー18時〜23時（土曜は24時まで）。水曜定休。

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FLANNEL KITCHEN（ブログ）


　東日本大震災から２カ月が過ぎた。被害を受けた範囲が広いため、被災地では大量のがれきが残ったまま。震災直後の３月１２日と先月１９日の２回、災害救助犬と被災地で捜索活動にあたった県救助犬協会連合会の松平博之さん（５４）に、現地での話を聞いた。
　◇遺体捜索、情報が必要
　目を開けていられないほどの強い腐敗臭と、原形をとどめない家屋。骨組みだけが残った４階建てビルの最上部には乗用車が残がいをさらす。防護服に身を包んだ松平さんは、ゴーグル越しに見た被災地の惨状にぼうぜんとした。そんな松平さんらをリードするように、黒毛でラブラドールレトリバー種のビート（オス、８歳）が、がれきの山へ走った。
　松平さんは先月１９日、宮城県石巻市に入った。２１日午前９時半、メンバー４人とビートで捜索を始めた。くぎやガラスの破片が大量に散らばっていたが、ビートはひるむ様子はなかった。約４時間にわたり、被災者のにおいを追った。
　メンバーは市内の湊地区や川口町の５カ所で遺体を確認。地図に記し、県警に報告した。いつも松平さんの前で行儀よく座っているビートが捜索終了後は、疲労から足を投げ出して横になっていた。
　同会では震災発生翌日の３月１２日にも、メンバー９人と、災害救助犬５頭のチームで仙台市にかけつけた。だが、被害の拡大する現場は、確認できた生存者の救助で精いっぱいで、がれきの下の不明者捜索の支援はできなかったという。先月１９日の活動も、捜索の必要な場所を自分たちで判断し、向かった。
　松平さんは、「遺体の捜索は進んでおらず、活動は必要。ただ情報が入らないので、どこを捜索すればいいかわからない。情報を共有できたら」と訴える。
　同会は来月も被災地入りし、捜索活動や現地支援をする方針。【横田美晴】

５月１２日朝刊

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